5 вопросов о кофе, которые мы боимся спросить

В чем разница между светлой и темной обжаркой?
Степень обжарки выявляет характер кофе, помогает раскрыть разные стороны вкуса кофе. При светлой обжарке лучше сохраняются фруктовые, ягодные и цветочные оттенки, а также более заметная кислотность.
Тёмная обжарка не делает кофе «крепче» — она просто формирует другой вкусовой профиль. В чашке становятся ярче ноты шоколада, карамели, орехов и специй, появляется более выраженная горчинка, а кислотность снижается. Для тёмной обжарки зерно обжаривают дольше и при более высокой температуре. В результате вкус получается более плотным, насыщенным и сладковато-горьким. Светлая обжарка, напротив, обычно воспринимается как более яркая, свежая и многогранная.


Чем отличаются арабика и робуста?
Арабика и робуста — два основных вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Арабика обычно обладает более мягким, сладким и многогранным вкусом с фруктовыми, цветочными и ягодными оттенками. В робусте больше кофеина, её вкус чаще бывает более насыщенным, горьким и плотным.
Арабика требовательнее к условиям выращивания: она лучше чувствует себя в прохладном высокогорном климате и созревает медленнее. Робуста устойчивее, хорошо растёт при более высоких температурах и на меньшей высоте.
Родиной робусты считается западная часть Африки, однако сегодня основные объёмы выращивают не только там. Крупнейшие регионы её производства находятся в Азии, прежде всего во Вьетнаме, а также в Бразилии, Индонезии и африканских странах. Арабику выращивают в Латинской Америке, Африке и Азии — в том числе в Бразилии, Колумбии и Эфиопии.
Сегодня арабика занимает около 60% мирового производства кофе, а доля робусты составляет примерно 40%. Подробнее об особенностях обоих видов можно прочитать в нашей статье.

Отличие эспрессо и фильтр-кофе
Эспрессо готовят, пропуская горячую воду под высоким давлением через мелко смолотый кофе. В результате получается небольшая, концентрированная порция с плотным вкусом и слоем крема на поверхности.

Фильтр-кофе готовится без давления - горячая вода постепенно проходит через слой кофе и фильтр. Для него обычно используют более крупный помол, чем для эспрессо. Напиток получается менее концентрированным, но его стандартная порция значительно больше. вы получаете большую дозу кофеина. Если тезисно:

Эспрессо: мелкий помол, высокое давление, концентрированный вкус, крема.
Фильтр-кофе: более крупный помол, приготовление без давления, больший объём и более лёгкая текстура.

Отличие латте от капучино
И латте, и капучино готовят на основе эспрессо и молока, но их пропорции и текстура различаются.
В латте больше подогретого молока и тоньше слой молочной пены, поэтому напиток получается мягким и сливочным.
В капучино доля молока меньше, а текстура более воздушная и плотная. Вкус кофе в нём обычно ощущается ярче.

Разница между эспрессо и "экспрессо"
Когда мы говорим эспрессо, мы на самом деле произносим на итальянском «быстрее»,
а если мы произносим "экспрессо", мы как бы говорим, "обычно я пью чай";)